Ginkami, to stal nierdzewna z huty Hitachi o niezwykłych właściwościach jak na stal nierdzewną. Jej drobnoziarnistość i wysoka zawartość węgla sprawia, że ma cechy zbliżone do stali węglowych – ma znacznie lepsza agresje cięcia i dłużej utrzymuje ostrość niż inne stale nierdzewne, a przy tym jest dużo łatwiejsza w ostrzeniu. To w połączeniu z jej odpornością na rdzę (wprawdzie nie tak dużą, jak np. VG-10) sprawia, że jest idealnym wyborem dla osób oczekujących od noża niewielkiej opieki, ale wymagają od niego nieco więcej.
Dane techniczne:
- Ostrze: stal nierdzewna Gingami no.3
- Rękojeść: drewno pakka
-
Twardość: 60-61 HRC
- Długość całkowita: 33,9 cm
- Długość ostrza: 20,6
cm
- Szerokość klingi: 4,9 cm
- Grubość klingi: 2,2 mm
- Sposób
ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
- Waga:. 164 g