Noże, Ostrzałki, EDC, Survival
Kanetsugu Saiun
nóż szefa kuchni
Kanetsugu PRO-M Saiun Gyuto to mistrzowskie połączenie japońskiej tradycji kucia noży z nowoczesnymi technologiami materiałowymi, tworząc narzędzie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i wydajnością. Ten japoński odpowiednik zachodniego noża szefa kuchni ucieleśnia wielowiekowe doświadczenie rzemieślników, oferując wszechstronność niezbędną w codziennej pracy kulinarnej. Sercem tego wyjątkowego noża jest rdzeń z legendarnej japońskiej stali nierdzewnej VG-10, hartowanej do imponujących 61 stopni w skali Rockwella. Proces hartowania wykorzystuje zaawansowaną technologię Sub-Zero, obejmującą schładzanie ostrza do temperatury -70°C lub niższej, co znacząco zwiększa twardość i wytrzymałość materiału. Ten rdzeń otoczony jest 32 warstwami stali nierdzewnej SUS-410, tworząc łącznie 33-warstwową konstrukcję, która nie tylko zapewnia niezrównaną trwałość, ale również tworzy hipnotyzujący damasceński mazerunek na powierzchni ostrza. Specjalny, wypukły profil ostrza Hamaguri-ba, inspirowany legendarnymi samurajskimi mieczami, zapewnia wyjątkową wydajność cięcia, minimalizując opór podczas pracy. Szerokość ostrza wynosząca 45 mm i grubość 2,3 mm oferują idealną równowagę między sztywnością a zwinnością, umożliwiając wykonywanie zarówno precyzyjnych nacięć końcówką noża, jak i płynne krojenie większych kawałków mięsa czy warzyw. Nóż wykonano w konstrukcji pełnego trzpienia (full tang), co zapewnia doskonałe wyważenie i stabilność. Elegancki uchwyt w stylu zachodnim, z charakterystycznym czerwonym pierścieniem, wykonany jest z Micarty - niezwykle trwałego materiału powstałego z połączenia lnu i syntetycznej żywicy poddanych działaniu wysokiego ciśnienia i temperatury. Materiał ten nie ulega korozji, jest odporny na wilgoć i praktycznie nie wymaga konserwacji, co czyni go idealnym wyborem do profesjonalnego zastosowania. Gyuto Kanetsugu PRO-M Saiun, o całkowitej długości 330 mm i wadze 220 g, oferuje idealny balans między zwinnością a mocą. Jest to narzędzie, które powinno znaleźć się w każdej ambitnej kuchni - niezastąpione przy krojeniu i siekaniu warzyw, pracy z mięsem, a także przy wykonywaniu precyzyjnych nacięć. To inwestycja w jakość, która będzie służyć przez lata, nieustannie inspirując do kulinarnych eksperymentów i doskonalenia umiejętności.
Dane techniczne
- Długość całkowita: 330 mm
- Długość ostrza: 200 mm
- Grubość ostrza: 2,4 mm
- Szerokość ostrza: 45 mm
- Stal: Damast z rdzeniem z VG10
- Hartowanie: 61 HRC
- Rękojeść: mikarta
- Waga: 225g
