Tak na prawdę to na codzień w kuchni potrzebne są dwa noże. Duży i mały, W przypadku dużego noża wybór może być tylko jeden - nóż szefa kuchni czyli duży uniwersalny nóż którym można pokroić i posiekać wszystko oprócz kości i mrożonek. Mały nóż przyda się do obierania oraz bardziej precyzyjnych prac.
W kuchni każdy nóż ma swoje zastosowanie dlatego oprócz szefa kuchni i małego noża warto kupić noże do zadań specjalnych: