Noże, Ostrzałki, EDC, Survival
Seki Kanetsugu
Pro-J nóż szefa kuchni
Nóż szefa kuchni Seki Kanetsugu Pro-J reprezentuje szczyt japońskiej sztuki wytwarzania noży, będący owocem wieloletnich badań i innowacji prowadzonych przez samego pana Kawamurę, prezydenta firmy Kanetsugu. Jest to narzędzie, które rewolucjonizuje doświadczenie kulinarne, łącząc tradycyjne japońskie rzemiosło z przełomową technologią materiałową. Serce tego wyjątkowego noża stanowi innowacyjna stal ZA-18, specjalnie opracowana przez Aichi Steel Corporation, aby przewyższyć popularną stal VG-10. Zawierająca zwiększoną ilość węgla, chromu, molibdenu i kobaltu, zapewnia niespotykaną ostrość, odporność na korozję i wyjątkową trwałość. Seki Kanetsugu Pro-J to pierwsze noże kuchenne na świecie wykorzystujące tę zaawansowaną stal, co czyni je przełomowymi w swojej kategorii. Konstrukcja San Mai – trzywarstwowa technika, w której rdzeń ze stali ZA-18 jest obłożony warstwami stali AUS-2 – zwiększa odporność na wstrząsy i wytrzymałość noża. Proces hartowania, obejmujący schładzanie do temperatury -70°C, zapewnia maksymalną wytrzymałość i zdolność do utrzymania ostrości, osiągając imponującą twardość 61 HRC. Jest to poziom, który łączy w sobie wyjątkową twardość z odpornością na ukruszenia – balans rzadko spotykany w nożach kuchennych. Unikalna tekstura Tsuchime, czyli charakterystyczny wzór młotkowany na powierzchni ostrza, nie tylko nadaje nożowi niepowtarzalny wygląd, ale również spełnia praktyczną funkcję – zapobiega przywieraniu produktów podczas krojenia. W połączeniu z profilem Hamaguri-ba (wypukłym szlifem ostrza), zapewnia niezrównaną efektywność cięcia i penetracji nawet najtwardszych produktów. Długość ostrza wynosząca 200 mm idealnie równoważy wszechstronność z precyzją, czyniąc ten nóż doskonałym wyborem do większości zadań kuchennych. Imponująca wysokość ostrza (45 mm) zapewnia odpowiednią przestrzeń roboczą i ochronę palców, a grubość 2,2 mm dostarcza odpowiedniej sztywności bez utraty zwinności. Ergonomicznie zaprojektowana rękojeść z materiału pakka wood (kompozyt drewna impregnowanego żywicą) doskonale dopasowuje się do dłoni, zapewniając pewny i wygodny chwyt. Konstrukcja full tang, w której rdzeń metalowy przebiega przez całą długość rękojeści, gwarantuje wyjątkową trwałość i doskonałe wyważenie noża. Seki Kanetsugu Pro-J to nie tylko narzędzie kuchenne – to inwestycja w kulinarne mistrzostwo. Ten nóż oferuje zupełnie nowe doświadczenie cięcia, które bez wątpienia zachwyci zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i wymagających entuzjastów gotowania. Jest to kwintesencja japońskiej precyzji, innowacji i perfekcji, zamknięta w formie noża, który będzie służył przez pokolenia.
Dane techniczne
- Długość całkowita: 330mm
- Długość ostrza: 200 mm
- Wysokość ostrza: 45 mm
- Grubość ostrza: 2,2 mm
- Stal: San Mai z rdzeniem ze stali ZA-18
- Hartowanie: 61HRC
- Rękojeść: pakka wood
- Waga: 196g
