Dan Woo Nóż Santoku 16,5 cm Damast HF02 Blank - Ostrze do Oprawy

Stwórz własne arcydzieło – Blank noża Santoku Dan Woo HF02

Prezentujemy wyjątkowy blank noża Santoku od cenionego producenta Dan Woo. Jest to idealna propozycja dla pasjonatów knifemakingu oraz osób, które pragną posiadać w swojej kuchni narzędzie o unikalnym charakterze, wyposażone w rękojeść wykonaną według własnego projektu. Model HF02 łączy w sobie tradycyjną japońską formę z nowoczesną technologią obróbki stali, dając Ci bazę do stworzenia profesjonalnego noża kuchennego.

Wyjątkowa konstrukcja z 83 warstw stali

Sercem tego ostrza jest twardy rdzeń wykonany z wysokowęglowej stali T10, która słynie z doskonałego trzymania ostrości. Został on obłożony 82 warstwami miększej stali AISI 1060/1020 (po 41 warstw na każdą stronę). Taka konstrukcja typu damast nie tylko nadaje nożowi spektakularny wygląd z wyraźnymi falami, ale przede wszystkim zapewnia mu niezbędną elastyczność i wytrzymałość na pęknięcia, co jest kluczowe w codziennej pracy kuchennej.

Funkcjonalność i precyzja cięcia

Kształt Santoku to japoński odpowiednik noża szefa kuchni, który doskonale radzi sobie z krojeniem mięsa, ryb oraz warzyw. Dodatkowym atutem jest młotkowane wykończenie (Tsuchime) w górnej części głowni. Tworzy ono małe poduszki powietrzne podczas krojenia, co skutecznie zapobiega przyklejaniu się produktów, takich jak sery, pomidory czy soczyste warzywa, do boku ostrza. Dzięki grubości 2,5 mm, nóż płynnie przechodzi przez krojone składniki.

Dlaczego warto wybrać blank Dan Woo?

• Personalizacja: Możliwość oprawy w dowolne drewno, żywicę czy egzotyczne materiały, tworząc nóż idealnie dopasowany do Twojej dłoni.
• Ekstremalna ostrość: Hartowanie do poziomu aż 61 HRC gwarantuje, że krawędź tnąca pozostanie agresywna przez bardzo długi czas.
• Doskonałe wyważenie: Mimo solidnej konstrukcji, blank waży zaledwie 118g, co pozwala na stworzenie lekkiego i poręcznego narzędzia do wielogodzinnej pracy.