Tojiro Shirogami Tako Sashimi 27 cm

Odkryj mistrzostwo japońskiej kuchni z nożem Tojiro Tako Sashimi Shirogami 27 cm

Prezentujemy nóż Takohiki (potocznie zwany Tako) od renomowanego producenta Tojiro, zaprojektowany z myślą o precyzyjnym przygotowywaniu tradycyjnych japońskich potraw. Wywodzący się z regionu Kanto we wschodniej Japonii, nóż Takohiki charakteryzuje się prostą linią ostrza zakończoną kwadratowym czubkiem. Jego nazwa, oznaczająca po japońsku „ośmiornicę”, doskonale oddaje jego przeznaczenie – nóż ten jest niezrównany w krojeniu delikatnego, gotowanego mięsa ośmiornicy.

Perfekcja cięcia dla sashimi i sushi

Choć pierwotnie stworzony do ośmiornicy, Takohiki jest idealnym narzędziem do plastrowania surowych ryb, owoców morza oraz mięsa na tradycyjne sashimi i sushi. W porównaniu do noża typu Yanagiba, klinga Takohiki jest zazwyczaj węższa, cieńsza i lżejsza, co przekłada się na mniejsze zmęczenie dłoni podczas długotrwałej pracy i pozwala na wykonywanie pojedynczych, płynnych cięć, kluczowych dla uzyskania idealnych plasterków.

Konstrukcja i materiały najwyższej jakości

Ostrze tego noża zostało wykonane z trójwarstwowej stali. Sercem klingi jest rdzeń z wysokowęglowej stali Shirogami #2 (znanej również jako White Steel #2), cenionej za zdolność do osiągania niezwykłej ostrości i łatwość ponownego ostrzenia. Rdzeń ten został zahartowany do twardości około 60 HRC +/- 1, co zapewnia doskonałe trzymanie ostrości. Zewnętrzne warstwy wykonano z nierdzewnej stali, która chroni węglowy rdzeń przed korozją i ułatwia konserwację.

Szlif jednostronny dla precyzji

Nóż posiada tradycyjny, jednostronny szlif przeznaczony dla osób praworęcznych. Taki typ szlifu, w połączeniu z lekko wklęsłą stroną płazu (ura), pozwala na uzyskanie wyjątkowo ostrej krawędzi tnącej i minimalizuje przywieranie krojonych produktów do ostrza, co jest nieocenione przy krojeniu cienkich plasterków.

Kluczowe cechy:

• Typ noża: Takohiki (Tako)
• Długość ostrza: 27 cm – optymalna do długich, płynnych cięć
• Stal: Rdzeń z wysokowęglowej Shirogami #2, okuty nierdzewną stalą (3 warstwy)
• Twardość: ok. 60 HRC +/- 1
• Szlif: Jednostronny, praworęczny
• Zastosowanie: Idealny do sashimi, sushi, plastrowania ryb, owoców morza, mięsa, a zwłaszcza gotowanej ośmiornicy

Nóż Tojiro Tako Sashimi Shirogami 27 cm to wybór profesjonalistów i entuzjastów kuchni japońskiej, którzy cenią sobie tradycyjne rzemiosło, wyjątkową ostrość i precyzję cięcia.